Tarte au citron

Pas encore de photo, mais Matthieu, puisque tu me demandes la recette tu pourras l'illustrer!...

Cette tarte reste très fine, elle est garnie de peu d'appareil mais est assez forte en goût. C'est celle que Laure et Matthieu réclament.

INGRÉDIENTS

• 1 pâte brisée (200g farine, 100g beurre, 1càs sucre, sel, eau)
• 2 œufs
• 120g de sucre en poudre
• 75g de beurre
• 2 citrons
• 2 à 4 blancs d’œufs si décor de meringue italienne

PRÉPARATION

1. Disposer la pâte dans un moule à tarte beurré fariné et la piquer à la fourchette. Mettre en attendant au réfrigérateur.
2. Travailler les œufs entiers avec le sucre (2mn).
3. Ajouter le beurre fondu et le jus des deux citrons. (Je ne rajoute pas le zeste d'un des deux citrons, mais cela se fait. Dans ce cas choisissez les non traités)
4. Verser cette crème sur la pâte et enfourner à four moyen (180°C) pour 30mn.
5. Je le fais rarement mais si vous voulez rajouter la meringue italienne, battez les œufs en neige ferme et mettez les sur la tarte par petits paquets ou en étalant sur toute la surface. On peut juste un peu la brûler au chalumeau mais je la préfère un peu "séchée" au four. Bien sûr elle doit restée molle mais on n'a pas une impression d’œuf complètement cru (c'est très très personnel). Les petites crêtes doivent être juste dorées.
6. Ré enfourner pour un peu moins de 10mn
7. Régalez vous et,... commentez.       

Crème renversée

Certains l'aiment avec beaucoup, beaucoup de caramel, d'autres, sans... Surtout ne pas faire trop cuire pour une texture homogène (pas de petites "bulles") et onctueuse.

INGRÉDIENTS

• 150 gr de sucre (pour le caramel)
• 300 gr de sucre
• 6 oeufs
• 1 l de lait

PRÉPARATION

1. Rincer une casserole en laissant un càs d'eau au fond. Saupoudrer le sucre destiné au caramel, mettre sur feu doux. Eviter d'y toucher en attendant qu'il commence à blondir.
2. Dès qu'il caramélise verser dans le moule à flan. (Le mien est en pyrex, les porcelaines à feu, en terre, etc.. vont pour le caramel brûlant, mais pas d'anti-adhésif ou silicone.., les vieux en fer marchent aussi mais donnaient une couleur bleutée au flan pas vraiment appétissante). Faire remonter le caramel sur les bords avant qu'il ne se fige en tournant le moule (attention c'est chaud!) On peut en mettre trois gouttes sur une soucoupe pour Laure qui n'aime pas le flan au caramel mais se régale des petits "bonbons" que ça fait ;)
3. Dans la même casserole mettre le lait à bouillir en grattouillant de temps en temps le caramel resté collé pour parfumer le lait (et faire tremper la casserole moins longtemps pour la nettoyer..)
4. Pendant ce temps, mélanger bien consciencieusement les oeufs et le sucre restant.
5. Dès que le lait va bouillir en verser un petit filet sur les oeufs tout en continuant à remuer. Sans cesser de remuer, finir de verser le lait plus rapidement.
6. Verser la préparation dans le moule caramélisé (en répartir aussi dans de petits ramequins si certain(e)s ne veulent pas de caramel...)
7. Installer le moule dans un plat à four rempli d'eau (au moins 1/3 du moule à flan) et mettre le tout au four moyen.
8. Dès que le dessus se dore et que le flan ne "flageole" plus trop lorsqu'on le secoue légérement  (30-40 mn), sortir du four et laisser dans le bain-marie jusqu'à ce que le flan tiédisse. Puis mettre au réfrigérateur.
9. Si vous voulez le démouler,lorsque le flan est bien pris, avec le dos d'une petite cuillère décoller les bords de chaque cannelure (avec le bord de la cuillère à plat). Poser un plat creux sur le dessus, retourner d'un coup (au dessus de l'évier c'est plus prudent).     

Gâteau micro-onde de Laure

Vite fait et très bon: Laure le réussit à tous les coups!

INGRÉDIENTS

• 125g de chocolat noir de cuisine
• 125g de beurre
• 125g de sucre
• 75g de farine
• 3 oeufs

PRÉPARATION 

1. Faire fondre au micro-onde les carreaux de chocolat et le beurre (1min), remuer pour vérifier que tout est fondu sinon repasser au micro-onde.
2. Ajouter le sucre, la farine, et les jaunes d'oeufs. 
3. Monter les blancs en neige et les ajouter.
4. Faire cuire 4min30 au micro-onde.
5. Manger encore tiède.

                                                                  P3P

Quiche

Même chose pour les tartes salées: un peu de pâte brisée avec toutes les combinaisons que vous voulez imaginer...
Sur la photo c'est une quiche avec quelques asperges.
C'est une entrée qui peut devenir plat principal avec une belle salade.

INGRÉDIENTS

• pâte brisée  (basée sur 200g de farine)
• 1 bol de champignons émincés (passés à la poêle s'ils sont frais), bien égouttés s'ils sont surgelés ou en boite (prévoir une boite 1/2)
• 3 tranches de jambon en morceau (ou 125g de lardons ébouillantés puis égouttés)
• 100g de fromage râpé 
• 3 oeufs 
• 1 verre de lait
• facultatif:10cl de crème fraîche
• sel poivre et si vous voulez: muscade....ciboulette, persil... 

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 200°
2. Étaler la pâte et la déposer dans le plat beurré et fariné
3. Répartir le jambon, les champignons puis le fromage sur la pâte
4. Battre les oeufs, le lait, la crème avec l’assaisonnement dans un saladier (réutiliser celui que vous avez pris pour faire la pâte ;) ..)
5. D'un joli geste délicat verser le mélange sur votre tarte (c'est juste pour ne pas tout déranger..)
6. Mettre au four pour environ 20 min 

Voilà! Super facile en plus il y a une infinité de déclinaisons possibles:

D'AUTRES OPTIONS:

(Toujours avec au moins la pâte, le lait, les oeufs, le râpé)

• Vous adorez que je parsème quelques petites cuillères de mascarpone sur le dessus avant de mettre au four (option non exclusive des autres)

• Au saumon: 3 tranches de saumon fumé sur le fond, crème fraîche, 2 càs de ciboulette ciselée, champignons possibles

• Aux tomates cerises coupées en deux, jambon ou lardons sans champignons du basilic ciselé

• Aux oignons ( 5 gros oignons préalablement revenus dans un peu d'huile - oui on peu prendre des surgelés en cas d'urgence ou de grosse flemme-), des lardons (non ça ne fait pas une flamenkuch!), crème fraîche; n'oublier toujours pas le lait, les oeufs... 

• Aux asperges (préalablement cuite "al dente"- je n'ai jamais essayé en bocal mais ça doit aussi marcher-) avec des tomates ou des champignons, du jambon

• Au thon (1 grosse boîte de miettes au naturel), des crevettes, un reste de poisson blanc.., 

• Plus épaisse: passer à 4 ou même 5 oeufs, pas de lait, 100g de crème  fraîche épaisse et là ça devient vraiment du lourd! Prévoir au moins une journée ski..

P3P pour nid d'étudiant:

Il faut un four et un peu de place...

Tourte aux poires

En sachant faire la pâte brisée vous voilà prêts à faire presque toutes les tartes, tourtes ou quiches, comme ça d'un coup!
(Le petit dessin sur le dessus n'est ni un extincteur ni un vaporisateur, c'était pour représenter une poire..)  

INGRÉDIENTS

• pâte brisée basée sur 300g de farine
• 4 poires bien mûres (ou une boite de poires au sirop)
• 20cl de crème fraîche (on peut mettre de l'allégée..) 
• 2 oeufs (et 1/2 jaune pour dorer)
• 40g de farine ou maïzena
• 60g de sucre en poudre
• 1 càs de kirsch (ou rhum ou vanille..) 

PRÉPARATION  

1. Préchauffer le four à180°
2. Séparer la pâte en 2 parties légèrement inégales
3. Étaler la plus grosse pour le fond de votre plat préalablement beurré et fariné
4. Répartir dessus les poires coupées en morceaux
5. Mélanger dans un grand bol le reste des ingrédients
6. Verser sur les poires
7. Étaler la deuxième moitié de pâte et l'installée sur le dessus
8. Rabattre les bords à la fourchette 
9. Faire les petits trous d'évacuation de la vapeur avec la pointe d'un couteau ou couper des petits becs avec le bout des ciseaux
10. Pour faire joli dorer au jaune mélangé à du lait ou à de l'eau, (ou juste au lait) avec un pinceau (le bout des doigts peut aussi faire l'affaire)
11. Enfourner pour environ 35 min

P3P pour nid d'étudiant:

Il faut un four et un peu de place...

Pâte brisée

Vraiment facile à faire, si la préparation paraît longue c'est que je donne même les évidences; sinon c'est 2 fois plus de farine que de beurre fondu, on mélange avec de l'eau pour avoir la bonne consistance et voilà. Donc, on n'achète pas les trucs tout faits industriels..

Ingrédients

(Pour une tarte d'environ 26cm)

• 200g de farine
• 100g de beurre
• 1/2 càc de sel
• (2 càs de sucre si nécessaire)

Préparation

1. Faire ramollir le beurre (40s au micro onde coupé en petits morceaux ça va très bien)
2. Rajouter la farine, le sel et le sucre au besoin
3. Mélanger en effritant du bout des doigts
4. Rajouter petit à petit 5cl d'eau environ (il faut que la pâte soit souple et il faut éviter de trop la pétrir)
5. Il vaut mieux laisser la pâte reposer un peu (1/2h), sinon tant pis
6. Fariner bien pour étaler au rouleau à la dimension de votre moule (n'oubliez pas de tourner la pâte de temps en temps, dessus-dessous et à plat, en saupoudrant de farine)
7. Beurrer et fariner le moule: utiliser environ 10g de beurre ferme ou pas trop ramolli que l'on étale avec les doigts sur tout l'intérieur du moule même les bords, on insiste dans les angles. On saupoudre ensuite une grosse càs de farine en inclinant le moule dans tous les sens pour bien la faire coller, on retourne le moule au-dessus du plan de travail que l'on tape d'un petit coup sec avec le bord du moule: il ne reste que le voile de farine nécessaire. 
8. Plier légèrement la pâte en 4  pour la transporter facilement jusqu'au moule  ;)    
9. Piquer à la fourchette le fond de tarte
10. Pour une cuisson à blanc (ça veut dire avant de la garnir) j'utilise le collier métallique graissé avec un peu d'huile dans le creux de la main, on peut utiliser des légumes secs en intercalant un papier cuisson, ou croiser les doigts pour qu'il n'y est pas trop de bosses sans oublier l'étape 9     

P3P pour nid d'étudiant:

Il faut une petite surface plane, un rouleau à pâtisserie ou une bouteille en verre lisse, ou même un verre droit..mais aussi un four traditionnel. 

Gâteau choco rigolo en mug

(La photo est vraiment loupée, il faudra que je recommence..)

Depuis je vois énormément de recette de ce genre sur internet, sucrées, salées, je n'ai pas testé mais, si ça vous intéresse: là par exemple.  

C'est une recette trouvée je ne sais plus où sur le net, pas du tout dans la tradition familiale mais qui devrait vous plaire quand même: pas très culinaire mais formidablement régressif, on joue à la dînette.
Le gâteau micro onde de Laure est meilleur (je ne vais pas tarder à mettre la recette) mais celui-ci est encore plus facile et très égoïste..

INGRÉDIENTS

• 4 càs de farine
• 4 càs de sucre
• 2 càs de cacao
• 1 oeuf
• 3 càs de lait
• 3 càs d'huile (tournesol..)

PRÉPARATION

1. Dans un grand mug mélanger dans l'ordre tous les ingrédients
2. Mettre 2min au micro onde puissance max (sans couvrir: ça dépasse vraiment beaucoup du rebord...ne pas s'affoler)
3. Attendre que ça redescende
4. Manger tout seul en cas de gros rhume avec un chocolat chaud mais c'est normalement suffisant pour "2 cuillères"

P3P pour nid d'étudiant:

Celle-ci est rien que pour vous!

Gâteau à la banane

Et voilà la photo!

LE grand classique de la maison, celui que Papa faisait petit, donc vous pouvez le faire! Mais je n'ai pas encore de photo...

INGRÉDIENTS

• 225g de farine (c'est mieux..)
• 125g de beurre
• 200g de sucre (Mémé mettait 325g; mais c'était pour ceux qui trouvaient les bananes acides..)
• 2 oeufs 
• 3 bananes très mûres (même toutes marron), on peut en mettre plus sans problème
• 3 càs de lait (ce que j'appelle une "petite tombée")
• 1 càc de vanille en poudre (ou quelques gouttes de vanille liquide)
• 1 càs de cannelle
• 1 pincée de sel
• 1 paquet de levure

PRÉPARATION

1. Travailler jusqu'à blanchiment le beurre ramolli et le sucre
2. Ajoutez les oeufs, bien mélanger
3. Écraser les bananes à la fourchette (démarrer par une extrémité, dents de la fourchette de face, ça va très vite) Il doit rester quelques petits grumeaux.
4. Incorporer les bananes en alternance avec la farine (en 2, 3 fois)
5. Ajouter la levure, le sel, la cannelle, la vanille et le lait
6. Evidemment mélanger
7. Là il y a deux clans: utiliser un moule à cake ou un moule à manquer. De toutes façons beurrer et fariner le moule
8. Mettre à four moyen -c'est pour dire un "petit" 180°.. :) - pendant environ 1h   

P3P pour nid d'étudiant:

Facile, mais avec un four traditionnel.

Gâteau de Pâques

Pour les fraisiers traditionnels c'est génoise et mousseline ou crème au beurre à la chantilly le tout recouvert de pâte d'amandes, de fraises émincées ou de chantilly (vous trouvez tout sur les sites de cuisines connus). 
Voilà la variante maison pour le gâteau avec sa crème mousseline .La déco est très kitsch mais ça me fait plaisir et puis c'est Pâques!

INGRÉDIENTS

Pour le gâteau

• 160g de farine
• 200g de sucre
• 50 g de beurre fondu
• 15cl de lait
• 2 œufs
• 1 paquet de levure chimique

Pour la crème

• ¼ l de lait (25cl, oui!)
• 3 œufs
• 50g de sucre
• 50g de farine
• 125 g de beurre
• 1càs de kirsch (ou un autre parfum)  
• 250 g de fraise
• déco

PRÉPARATION

Pour le gâteau :

1. Préchauffer le four à 150°
2.  Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre
3. Ajouter la farine et la levure, puis le beurre et le lait
4. Battre les blancs en neige, les ajouter à la pâte
5. Enfourner 10 min à 150° puis environ 15mn à 180°

Pour la crème :

1. Faire chauffer le lait
2. Fouetter les jaunes avec le sucre, ajouter la farine
3. Verser petit à petit le lait chaud dessus tout en remuant
4. Remettre sur le feu (rincer ou changer la casserole)
5. Faire épaissir jusqu’aux premiers frémissements tout en remuant
6. Hors du feu rajouter la moitié du beurre en petits morceaux et le parfum
7. Lorsque la crème est tiède ajouter l’autre moitié du beurre ramolli en battant bien

Montage :

(On peut le faire la veille et décorer le jour même)

1. Couper le gâteau en deux (horizontalement..)
2. Étaler la moitié de la crème sur une des moitiés
3. Disposer dessus une couche de fraises coupées en deux
4. Égaliser avec le reste de crème
5. Décorer : gros bonbons sur le tour, pâte d’amande verte râpée (gros trous) pour faire de l’herbe, petites poules en chocolat..

P3P pour nid d'étudiant:

Sans vouloir briser des vocations il me semble qu'il vaut mieux avoir un vrai "chez soi" pour se lancer dans ce type de recettes ;)

Gratins

Et voilà, maintenant qu'il y a la recette de la béchamel vous savez faire tous les gratins de légumes (blettes, épinards, chou-fleur, brocolis,.. ou même quenelles):

1. Cuire les légumes (ou simplement ébouillanter pour les légumes à feuilles)
2. Faire la béchamel
3. Y ajouter les légumes bien égouttés
4. Assaisonner suivant l'inspiration et le contenu de votre placard (sel, poivre, muscade,.., dés de jambon,tomates séchées,olives vertes..)
5. Recouvrir d'une grosse poignée d'emmental râpé et d'un peu de panure si vous en avez
6. Parsemer de tous petits morceaux de beurre pour ceux qui ne sont vraiment pas au régime
7. Passer au four, il suffit que le fromage gratine (environ 1/4h) 

Un reste de riz ou de pâtes? (j'ai des doutes..mais bon):

1. Verser jusqu'à niveau un mélange d'oeuf et de lait salé et poivré sur une base de 2 oeufs pour 1/2 verre de lait (c'est juste pour vous donner une idée) 
2. Reprendre à l'étape 4 précédente 

Pour les gratins de courge, courgettes, dauphinois, c'est pour un autre jour...

P3P pour nid d'étudiant:

Il faut faire gratiner dans un vrai four mais simplement les légumes béchamel c'est bon aussi!

Pâtes fraîches

J'ai triché pour la photo: je les ai faites avec ma toute nouvelle machine (houa!); mais ce n'est pas encore trop ça.. La recette est pour les faire à la main, et là, le test est toujours bien passé ;)

INGRÉDIENTS

(Pour 1 personne mais pour un grand nombre de convives compté plutôt 80g de farine par personne)

• 100g de farine
• 1 oeuf
• ½  càc de sel

PRÉPARATION 

1.      Mélanger tout
2.      Faire des boules de la grosseur d’une grosse mandarine
3.      En étaler une sur le plan de travail fariné
4.      On doit arriver à faire une bande presque translucide
5.      Plier ‘lâche’ en 3 ou 4 et couper les tagliatelles d’½ cm d’épaisseur
6.      Les dérouler et les faire sécher sur un plateau fariné ou une barre en bois
7.      Recommencer pour les autres petites boules, et recommencer…
8.      Ne pas trop tarder à les faire cuire dans un grand volume d’eau salée. On peut ajouter un peu d’huile d’olive à l’eau de cuisson pour qu’elle ne « mousse » pas (et que ça ne déborde pas..) mais ensuite les pâtes s’imprègnent moins de la sauce (s’il y en a). Vous pouvez d’ailleurs ajouter un peu de cette eau de cuisson à la sauce pour plus de liant. 4mn et vous pouvez commencer à goûter avant d’égoutter.   

C’est facile mais long, long..

P3P pour nid d'étudiant:

Bon, techniquement c'est peut-être ok mais il faut vraiment de la place et il vaut tout de même mieux réviser vos partiels, si, si...
Gardez les conseils de cuisson.

Béchamel

            

INGRÉDIENTS

• 2 càs d’huile ou 30g de beurre
•  40 g de farine  (60g si on la veut plus épaisse : croque-monsieur.., 80g pour de la «solide » : soufflé..)
• 50cl de lait
•  Sel, poivre, muscade 

PRÉPARATION

La classique:

1.      Faire chauffer l’huile
2.      Verser la farine en pluie, tout en remuant
3.      Laisser très légèrement roussir (tout en remuant)
4.      Tout en remuant, verser le lait peu à peu
5.      Enlever du feu dés que la consistance est suffisamment épaisse
6.      Remuer de tant en temps au début du refroidissement (ou changer de récipient)

La facile:

    Pas de grumeaux, pas de graisse mais pas très bonne sauf si on l’utilise dans des gratins ou d’autres trucs qui recuisent.

1.    Verser la farine en pluie dans le lait froid et remuer
2.    Faire chauffer tout en remuant
3.    Enlever du feu dés que la consistance est suffisamment épaisse
4.    Remuer de tant en temps au début du refroidissement (ou changer de récipient)

P3P pour nid d'étudiant:

Tel quel c'est pour vous aussi.

Oreilles d'ânes

Encore un plat avec des ingrédients du jardin mais, qui me donnera l'occasion de vous donner beaucoup de recettes de base (si j'en prends le temps..)

INGRÉDIENTS

•  1 petit saladier de feuilles de plantain
•  1 dizaine de lasagnes
•  75cl de béchamel plutôt liquide
•  Emmental râpé
•  Sel, poivre,..

PRÉPARATION

1.  Ciseler grossièrement les feuilles de plantain
2.  Les ébouillanter 10mn
3.  Rajouter à la béchamel  et rectifier l’assaisonnement
4.  Dans un plat beurré alterner béchamel puis lasagnes (commencer et terminer par la béchamel)
5.  Parsemer d’emmental
6.  Mettre au four pour environ 20mn 

       On peut faire les pâtes fraîches soi-même ou, utiliser des crêpes épaisses dans un plat rond adapté à la taille de la crêpière (il suffit alors juste de faire gratiner).   

P3P pour nid d'étudiant:

On peut toujours remplacer le plantain par des épinards surgelés, un peu de ricotta et ...ce n'est plus la même recette cela devient ...les classiques lasagnes aux épinards! Faisable avec un vrai four

Namandins du W-E

Super super facile à faire mais il faut des petits moules. Si vous en achetez en silicone ne prenez pas du bas de gamme: certains en chauffant sentent mauvais et donnent du goût.

INGRÉDIENTS

•  200g d’amandes en poudre
•  200g de sucre
•  100g de beurre fondu
•  4 œufs

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 180°
2. Fouetter les œufs avec le sucre 
3. En continuant de remuer ajouter le beurre fondu puis la poudre d’amandes 
4. Mettre au four 30 mn env.

P3P pour nid d'étudiant:

Vraiment bon, vraiment facile, mais il faut un batteur et un vrai four et je n'ai jamais osé tester dans un grand moule...

Omelette du jardin

Je sais: on n'a pas toujours des asperges sauvages. (Dommage Laure...)

INGRÉDIENTS

•  Une grosse poignée d’asperges sauvages du jardin
• 3 oignons sauvages du jardin ou 2 cébettes
• ¼  d’oignon rouge
•  3 œufs
• ½ verre de lait
• Sel, poivre,..
• Un peu d’huile
• Tout ce que l’on a envie (tomates séchées, jambon cru..)

PRÉPARATION

1.   Ebouillanter les asperges 3mn, elles doivent restées un peu fermes
2.   Couper l’oignon en lamelles, ciseler les oignons sauvages les faire revenir
3.   Ajouter les asperges
4.   Battre …en omelette… œufs, lait, sel, poivre.
5.   Verser dans la poêle
6.   Faire cuire suivant votre goût en soulevant un peu de temps en temps (l'omelette pas la poêle).  

P3P pour nid d'étudiant:

On oublie les asperges sauvages et sûrement aussi les tomates séchées mais, on pense à garder le principe en les remplaçant par d'autres légumes (courgettes cuites auparavant dans la poêle ou même au micro onde , tomates cuites à la poêle .. ) ou même par des boîtes ou des surgelés (épinards, oignons..). Je sais ça marche aussi avec des pommes de terre mais les légumes verts c'est bien! 

Soufflés

C'est facile, et on peut adapter la recette (jambon, champignons, fruits de mer, rien...)
Ici, il est au thon!

INGRÉDIENTS

• 1 càs d’huile (ou 30g de beurre)
• 100 petits g de farine (vous savez ce que c’est que « des petits grammes »..)
• 50cl de lait
• 1 boite de thon au naturel  ou ce que vous avez sous la main...
• 100g d’Emmental râpé (une grosse poignée)
• 4 œufs
• beurre pour le moule
• Sel, poivre (piment, muscade…

PRÉPARATION

  

1.   Préchauffer le four à 180°    
2.   Faire la  béchamel plutôt épaisse: (dans une casserole délayer la farine dans l’huile chaude, rajouter petit à petit le lait en tournant)
3.   Rajouter, hors du feu, le thon émietté, le râpé, les jaunes d’œufs, sel, poivre  
4.   Monter les blancs en neige et les rajouter délicatement (oui Mathilde !)
5.    Verser dans le moule beurré très haut sur les bords  
6.   Mettre au four pour environ 20 à 30 mn en évitant de l’ouvrir souvent  (je parle du four évidement) 
7.   A  table !! Vite ça va être tout moche ! 

P3P pour nid d'étudiant:

Une salade verte (même en sachet) et ça fait un repas.N'importe quel plat à gratin s'il n'est rempli qu'à demi peut tout de même faire l'affaire mais il faut un vrai four ...

Gâteau anniversaire d’Agnès

   

Reprendre la recette des 86 ans Grand-maman et rajouter la gelée de framboises :

INGRÉDIENTS

• 250 g de framboises
• 2 c. à s. de sirop de fraise (grenadine, fruits rouges..)
• 1 feuille de gélatine

PRÉPARATION

Faire la dacquoise et la crème au caramel

Pour la gélatine aux framboises :

1.      Couper les framboises
2.      Ramollir la gélatine dans de l’eau froide
3.      Chauffer le sirop
4.      Hors du feu ajouter la gélatine égouttée
5.      Mélanger aux framboises et mettre 30mn au frigo

Assemblage :

1.       Étaler la moitié de la crème sur le 1^er rectangle
2.       Placer 20mn au frigo
3.       Répartir les framboises
4.       Placer le 2^ème rectangle et recouvrir du reste de crème
5.       Décorer  comme dans la 1^ère recette (et rajouter quelques framboises si on veut)

P3P

Gâteau 86 ans Grand-maman

INGRÉDIENTS

•  150 g de poudre de noisettes
•  4 c. à s. de noisettes (ou du pralin)
•  Extrait de vanille
•  5 blancs d’œufs
•  150g de sucre glace
•  50 g de sucre
•  2 c. à s. de farine

•  2 dl crème fleurette très froide
•  100g + 20g de sucre
•  60 g de beurre demi-sel

•  Des amandes effilées
•  Des pistaches concassées
•  Des copeaux de chocolat

PRÉPARATION

Pour la dacquoise :

1.    Préchauffer le four à 180°
2.    Mélanger poudre de noisettes, noisettes concassées ou pralin (ou rien), vanille, sucre glace, farine.
3.    Battre les blancs en neige avec une pincée de sel (très ferme)
4.    Ajouter 50g de sucre, fouetter 30s.
5.    Incorporer la poudre (de bas en haut et bien racler)
6.    Étaler sur une petite plaque (la noire bord haut) couverte de papier cuisson beurré : ça fait un bon cm.
7.    18 min environ au four
8.    Couper la dacquoise en deux parties égales.

Pour la crème caramel :

1.      Chauffer 20g de sucre et 1 c. à s. d’eau pour obtenir un caramel doré
2.      Ajouter le beurre, retirer du feu, bien lisser.
3.      Fouetter 5mn la crème Fleurette très froide et 100g de sucre dans un saladier très froid pour obtenir une chantilly ferme.
4.      Mélanger la caramel refroidi à la chantilly.
5.      Laisser 30mn au frigo.

Assemblage :

1.      Sur un plat mettre un premier rectangle, étaler la moitié de la crème, mettre le deuxième rectangle, recouvrir du reste de crème.
2.      Décorer de pistaches, amandes effilées passées à la poêle, copeaux de chocolat …
3.      Remettre au frigo.

P3P pour nid d'étudiant:

Sans vouloir briser des vocations il me semble qu'il vaut mieux avoir un vrai "chez soi" pour se lancer dans ce type de recettes ;)