Petits pains complets

Voilà une petite découverte, hyper simple, hyper rapide; il faut juste avoir prévu tous les ingrédients. Servis tout chauds, je les accompagne d'une crème (crème fraîche, mascarpone battu ou fromage blanc suivant les calories que l'on s'autorise) mélangée de ciboulette ou ciboule, ail, sel, piment d’Espelette, jus de citron et un peu d'aneth sur le dessus. Tout ça pour déguster avec des tranches de saumon fumé posé au milieu de salades sucrines coupées en quatre, parsemées de morceaux de cébettes, tomates séchées, ou tout ce que vous avez envie...Ils sont trop mignons ces petits pains! 

INGRÉDIENTS:

• 200g de farine complète
• 50g de flocons d'avoine, équivaut à 20cl sur le verre mesureur (à défaut rajouter 50g de farine mais c'est dommage), plus 2 càs pour le dessus
• 1 càc de sel
• 1 sachet de levure (ou 1càc de bicarbonate)
• 15cl de bière
• 10cl de crème liquide (ou yaourt) 
• (certaines recettes remplacent la bière et la crème par 20cl de lait ribot)
• 2 càs d'huile
• 1 à 2 càs de miel (ou 2 càs de sucre)

PRÉPARATION:

1. Préchauffer le four à 220° (à l'avance, c'est tellement rapide que sinon vous n'aurez pas le temps d'avoir la bonne température)
2. Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre, on obtient une pâte plutôt liquide.
3. Sur une plaque garnie de papier sulfurisé faire 6 petits tas de cette pâte. 
4. Décorer le dessus de flocons d'avoine.
5. Enfourner pour 12 à 15 mn (dès que les bords sont joliment dorés).
6. Vite les manger.

Quiche

Même chose pour les tartes salées: un peu de pâte brisée avec toutes les combinaisons que vous voulez imaginer...
Sur la photo c'est une quiche avec quelques asperges.
C'est une entrée qui peut devenir plat principal avec une belle salade.

INGRÉDIENTS

• pâte brisée  (basée sur 200g de farine)
• 1 bol de champignons émincés (passés à la poêle s'ils sont frais), bien égouttés s'ils sont surgelés ou en boite (prévoir une boite 1/2)
• 3 tranches de jambon en morceau (ou 125g de lardons ébouillantés puis égouttés)
• 100g de fromage râpé 
• 3 oeufs 
• 1 verre de lait
• facultatif:10cl de crème fraîche
• sel poivre et si vous voulez: muscade....ciboulette, persil... 

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 200°
2. Étaler la pâte et la déposer dans le plat beurré et fariné
3. Répartir le jambon, les champignons puis le fromage sur la pâte
4. Battre les oeufs, le lait, la crème avec l’assaisonnement dans un saladier (réutiliser celui que vous avez pris pour faire la pâte ;) ..)
5. D'un joli geste délicat verser le mélange sur votre tarte (c'est juste pour ne pas tout déranger..)
6. Mettre au four pour environ 20 min 

Voilà! Super facile en plus il y a une infinité de déclinaisons possibles:

D'AUTRES OPTIONS:

(Toujours avec au moins la pâte, le lait, les oeufs, le râpé)

• Vous adorez que je parsème quelques petites cuillères de mascarpone sur le dessus avant de mettre au four (option non exclusive des autres)

• Au saumon: 3 tranches de saumon fumé sur le fond, crème fraîche, 2 càs de ciboulette ciselée, champignons possibles

• Aux tomates cerises coupées en deux, jambon ou lardons sans champignons du basilic ciselé

• Aux oignons ( 5 gros oignons préalablement revenus dans un peu d'huile - oui on peu prendre des surgelés en cas d'urgence ou de grosse flemme-), des lardons (non ça ne fait pas une flamenkuch!), crème fraîche; n'oublier toujours pas le lait, les oeufs... 

• Aux asperges (préalablement cuite "al dente"- je n'ai jamais essayé en bocal mais ça doit aussi marcher-) avec des tomates ou des champignons, du jambon

• Au thon (1 grosse boîte de miettes au naturel), des crevettes, un reste de poisson blanc.., 

• Plus épaisse: passer à 4 ou même 5 oeufs, pas de lait, 100g de crème  fraîche épaisse et là ça devient vraiment du lourd! Prévoir au moins une journée ski..

P3P pour nid d'étudiant:

Il faut un four et un peu de place...

Omelette du jardin

Je sais: on n'a pas toujours des asperges sauvages. (Dommage Laure...)

INGRÉDIENTS

•  Une grosse poignée d’asperges sauvages du jardin
• 3 oignons sauvages du jardin ou 2 cébettes
• ¼  d’oignon rouge
•  3 œufs
• ½ verre de lait
• Sel, poivre,..
• Un peu d’huile
• Tout ce que l’on a envie (tomates séchées, jambon cru..)

PRÉPARATION

1.   Ebouillanter les asperges 3mn, elles doivent restées un peu fermes
2.   Couper l’oignon en lamelles, ciseler les oignons sauvages les faire revenir
3.   Ajouter les asperges
4.   Battre …en omelette… œufs, lait, sel, poivre.
5.   Verser dans la poêle
6.   Faire cuire suivant votre goût en soulevant un peu de temps en temps (l'omelette pas la poêle).  

P3P pour nid d'étudiant:

On oublie les asperges sauvages et sûrement aussi les tomates séchées mais, on pense à garder le principe en les remplaçant par d'autres légumes (courgettes cuites auparavant dans la poêle ou même au micro onde , tomates cuites à la poêle .. ) ou même par des boîtes ou des surgelés (épinards, oignons..). Je sais ça marche aussi avec des pommes de terre mais les légumes verts c'est bien! 

Soufflés

C'est facile, et on peut adapter la recette (jambon, champignons, fruits de mer, rien...)
Ici, il est au thon!

INGRÉDIENTS

• 1 càs d’huile (ou 30g de beurre)
• 100 petits g de farine (vous savez ce que c’est que « des petits grammes »..)
• 50cl de lait
• 1 boite de thon au naturel  ou ce que vous avez sous la main...
• 100g d’Emmental râpé (une grosse poignée)
• 4 œufs
• beurre pour le moule
• Sel, poivre (piment, muscade…

PRÉPARATION

  

1.   Préchauffer le four à 180°    
2.   Faire la  béchamel plutôt épaisse: (dans une casserole délayer la farine dans l’huile chaude, rajouter petit à petit le lait en tournant)
3.   Rajouter, hors du feu, le thon émietté, le râpé, les jaunes d’œufs, sel, poivre  
4.   Monter les blancs en neige et les rajouter délicatement (oui Mathilde !)
5.    Verser dans le moule beurré très haut sur les bords  
6.   Mettre au four pour environ 20 à 30 mn en évitant de l’ouvrir souvent  (je parle du four évidement) 
7.   A  table !! Vite ça va être tout moche ! 

P3P pour nid d'étudiant:

Une salade verte (même en sachet) et ça fait un repas.N'importe quel plat à gratin s'il n'est rempli qu'à demi peut tout de même faire l'affaire mais il faut un vrai four ...