Quiche

Même chose pour les tartes salées: un peu de pâte brisée avec toutes les combinaisons que vous voulez imaginer...
Sur la photo c'est une quiche avec quelques asperges.
C'est une entrée qui peut devenir plat principal avec une belle salade.

INGRÉDIENTS

• pâte brisée  (basée sur 200g de farine)
• 1 bol de champignons émincés (passés à la poêle s'ils sont frais), bien égouttés s'ils sont surgelés ou en boite (prévoir une boite 1/2)
• 3 tranches de jambon en morceau (ou 125g de lardons ébouillantés puis égouttés)
• 100g de fromage râpé 
• 3 oeufs 
• 1 verre de lait
• facultatif:10cl de crème fraîche
• sel poivre et si vous voulez: muscade....ciboulette, persil... 

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 200°
2. Étaler la pâte et la déposer dans le plat beurré et fariné
3. Répartir le jambon, les champignons puis le fromage sur la pâte
4. Battre les oeufs, le lait, la crème avec l’assaisonnement dans un saladier (réutiliser celui que vous avez pris pour faire la pâte ;) ..)
5. D'un joli geste délicat verser le mélange sur votre tarte (c'est juste pour ne pas tout déranger..)
6. Mettre au four pour environ 20 min 

Voilà! Super facile en plus il y a une infinité de déclinaisons possibles:

D'AUTRES OPTIONS:

(Toujours avec au moins la pâte, le lait, les oeufs, le râpé)

• Vous adorez que je parsème quelques petites cuillères de mascarpone sur le dessus avant de mettre au four (option non exclusive des autres)

• Au saumon: 3 tranches de saumon fumé sur le fond, crème fraîche, 2 càs de ciboulette ciselée, champignons possibles

• Aux tomates cerises coupées en deux, jambon ou lardons sans champignons du basilic ciselé

• Aux oignons ( 5 gros oignons préalablement revenus dans un peu d'huile - oui on peu prendre des surgelés en cas d'urgence ou de grosse flemme-), des lardons (non ça ne fait pas une flamenkuch!), crème fraîche; n'oublier toujours pas le lait, les oeufs... 

• Aux asperges (préalablement cuite "al dente"- je n'ai jamais essayé en bocal mais ça doit aussi marcher-) avec des tomates ou des champignons, du jambon

• Au thon (1 grosse boîte de miettes au naturel), des crevettes, un reste de poisson blanc.., 

• Plus épaisse: passer à 4 ou même 5 oeufs, pas de lait, 100g de crème  fraîche épaisse et là ça devient vraiment du lourd! Prévoir au moins une journée ski..

P3P pour nid d'étudiant:

Il faut un four et un peu de place...

Tourte aux poires

En sachant faire la pâte brisée vous voilà prêts à faire presque toutes les tartes, tourtes ou quiches, comme ça d'un coup!
(Le petit dessin sur le dessus n'est ni un extincteur ni un vaporisateur, c'était pour représenter une poire..)  

INGRÉDIENTS

• pâte brisée basée sur 300g de farine
• 4 poires bien mûres (ou une boite de poires au sirop)
• 20cl de crème fraîche (on peut mettre de l'allégée..) 
• 2 oeufs (et 1/2 jaune pour dorer)
• 40g de farine ou maïzena
• 60g de sucre en poudre
• 1 càs de kirsch (ou rhum ou vanille..) 

PRÉPARATION  

1. Préchauffer le four à180°
2. Séparer la pâte en 2 parties légèrement inégales
3. Étaler la plus grosse pour le fond de votre plat préalablement beurré et fariné
4. Répartir dessus les poires coupées en morceaux
5. Mélanger dans un grand bol le reste des ingrédients
6. Verser sur les poires
7. Étaler la deuxième moitié de pâte et l'installée sur le dessus
8. Rabattre les bords à la fourchette 
9. Faire les petits trous d'évacuation de la vapeur avec la pointe d'un couteau ou couper des petits becs avec le bout des ciseaux
10. Pour faire joli dorer au jaune mélangé à du lait ou à de l'eau, (ou juste au lait) avec un pinceau (le bout des doigts peut aussi faire l'affaire)
11. Enfourner pour environ 35 min

P3P pour nid d'étudiant:

Il faut un four et un peu de place...

Pâte brisée

Vraiment facile à faire, si la préparation paraît longue c'est que je donne même les évidences; sinon c'est 2 fois plus de farine que de beurre fondu, on mélange avec de l'eau pour avoir la bonne consistance et voilà. Donc, on n'achète pas les trucs tout faits industriels..

Ingrédients

(Pour une tarte d'environ 26cm)

• 200g de farine
• 100g de beurre
• 1/2 càc de sel
• (2 càs de sucre si nécessaire)

Préparation

1. Faire ramollir le beurre (40s au micro onde coupé en petits morceaux ça va très bien)
2. Rajouter la farine, le sel et le sucre au besoin
3. Mélanger en effritant du bout des doigts
4. Rajouter petit à petit 5cl d'eau environ (il faut que la pâte soit souple et il faut éviter de trop la pétrir)
5. Il vaut mieux laisser la pâte reposer un peu (1/2h), sinon tant pis
6. Fariner bien pour étaler au rouleau à la dimension de votre moule (n'oubliez pas de tourner la pâte de temps en temps, dessus-dessous et à plat, en saupoudrant de farine)
7. Beurrer et fariner le moule: utiliser environ 10g de beurre ferme ou pas trop ramolli que l'on étale avec les doigts sur tout l'intérieur du moule même les bords, on insiste dans les angles. On saupoudre ensuite une grosse càs de farine en inclinant le moule dans tous les sens pour bien la faire coller, on retourne le moule au-dessus du plan de travail que l'on tape d'un petit coup sec avec le bord du moule: il ne reste que le voile de farine nécessaire. 
8. Plier légèrement la pâte en 4  pour la transporter facilement jusqu'au moule  ;)    
9. Piquer à la fourchette le fond de tarte
10. Pour une cuisson à blanc (ça veut dire avant de la garnir) j'utilise le collier métallique graissé avec un peu d'huile dans le creux de la main, on peut utiliser des légumes secs en intercalant un papier cuisson, ou croiser les doigts pour qu'il n'y est pas trop de bosses sans oublier l'étape 9     

P3P pour nid d'étudiant:

Il faut une petite surface plane, un rouleau à pâtisserie ou une bouteille en verre lisse, ou même un verre droit..mais aussi un four traditionnel.